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¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva?
899 kcal por 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, según ANSES-CIQUAL 2025. Es casi grasa pura: 99,9 gramos de grasa por 100 gramos. Por eso el aceite tiene más calorías por gramo que cualquier otro alimento de la cocina.
| Cantidad | Gramos | Kcal |
|---|---|---|
| Una cucharadita (de café) | 4 g | 36 |
| Un chorrito | 5 g | 45 |
| Una cucharada sopera rasa | 12 g | 108 |
| Dos cucharadas soperas | 24 g | 216 |
| 100 ml | unos 92 g | unas 827 |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025, «Aceite de oliva virgen extra». Los gramos de cucharada, cucharadita y chorrito son medidas caseras nuestras; 100 ml de aceite pesan unos 92 g porque el aceite es menos denso que el agua.
La cucharada es la medida que más se usa en recetas, y la más traicionera: una cucharada sopera colmada o echada del bote puede pasar fácilmente de 15 gramos. Si cocinas a menudo con aceite, mide una semana con una cuchara y una báscula de cocina y sabrás cuánto es tu chorrito.
¿Tiene menos calorías el aceite de girasol o el aceite «suave»?
No. Todos los aceites son casi 100 % grasa y tienen prácticamente las mismas calorías:
| Grasa | Kcal por 100 g | Grasa saturada por 100 g |
|---|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 899 | 15,2 g |
| Aceite de girasol | 900 | 11,1 g |
| Mezcla de aceite de oliva y semillas | 900 | – |
| Mantequilla (80 % de grasa) | 753 | 60,0 g |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025.
Los aceites de oliva «suaves» o «intensos» del supermercado se diferencian en el sabor y en cómo se han obtenido, no en las calorías. ANSES-CIQUAL no tiene valores separados para el aceite de oliva refinado o el de orujo; al ser también grasa casi pura, se puede contar como el virgen extra.
La mantequilla tiene menos calorías por gramo porque lleva agua, pero cuatro veces más grasa saturada que el aceite de oliva.
¿Cuánto aceite tiene una comida frita?
Aquí está la parte que más cuesta calcular: de una sartén con medio litro de aceite, la comida solo se queda una parte. Nuestras recetas estándar cuentan el aceite absorbido, no el de la sartén:
| Plato (receta estándar de Calorio) | Aceite que se cuenta | Kcal del aceite | Kcal totales | Parte del aceite |
|---|---|---|---|---|
| Tortilla de patatas entera (950 g) | 70 g | 629 | 1.588 | 40 % |
| Croquetas de jamón, 6 unidades (240 g) | 18 g | 162 | 613 | 26 % |
| Churros, 6 unidades (120 g) | 22,5 g | 202 | 419 | 48 % |
| Huevo frito (58 g) | 6 g | 54 | 131 | 41 % |
| Pimientos de Padrón, ración (170 g) | 15 g | 135 | 180 | 75 % |
| Gambas al ajillo, receta (245 g) | 30 g | 270 | 534 | 51 % |
Fuente: recetas estándar de Calorio, calculadas con ANSES-CIQUAL 2025. Las cantidades de aceite absorbido son una suposición de una receta casera típica; en un bar pueden ser mayores o menores.
Un huevo mediano tiene 70 kcal crudo; frito en aceite de oliva, unas 131. Casi la mitad de un huevo frito es aceite. En las gambas al ajillo contamos 30 gramos de aceite de la cazuela, que es lo que se suele comer mojando pan; si mojas mucho, cuenta más.
ANSES-CIQUAL también lo muestra con las patatas fritas congeladas: fritas en aceite tienen 258 kcal por 100 gramos, y hechas al horno 213.
¿Cuánto aceite lleva una ensalada?
Una ensalada mixta de nuestra receta estándar (lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo y aceitunas, 320 g) tiene unas 292 kcal, y 135 son de 15 gramos de aceite. Las verduras de la ensalada suman unas 42 kcal.
| Aliño | Kcal |
|---|---|
| 1 cucharada de aceite (12 g) con vinagre | 109 |
| 1 cucharada de vinagreta con aceite de oliva (15 g) | 71 |
| 1 cucharada de mayonesa (15 g) | 104 |
| 1 cucharada de alioli (15 g) | 72 |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025 (aceite de oliva 899, vinagreta con aceite de oliva 471, mayonesa 692 y alioli 480 kcal por 100 g; vinagre 22,5).
¿Hay que dejar de usar aceite para contar calorías?
No hace falta, y tampoco es el objetivo de contar. El aceite de oliva es parte de casi cualquier receta española; lo útil es saber cuánto echas. Tres hábitos que dan casi toda la precisión:
- Mide con cuchara el aceite de la ensalada y de la tostada durante una semana.
- Pesa la botella antes y después de cocinar un guiso grande, si quieres saber cuánto lleva la olla entera. Es más fiable que contar cucharadas.
- En platos fritos, usa una receta estándar como las de esta página; nadie puede pesar el aceite que absorbe una croqueta.
Cuando registras una comida en Calorio, el aceite aparece como un ingrediente más con sus gramos. Si escribes «ensalada con dos cucharadas de aceite», se cuentan 24 gramos; si no lo dices, la cantidad depende de lo que la IA deduzca del plato, así que conviene revisar esa línea y corregir los gramos. El método completo está en cómo contar calorías, y lo que pasa con el aceite en tortilla, tapas y paella en la tortilla de patatas, las tapas y la paella.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de aceite de oliva?
Una cucharada sopera rasa (12 g) de aceite de oliva virgen extra tiene unas 108 kcal, según ANSES-CIQUAL. Una cucharadita de café (4 g), unas 36.
¿Cuántas calorías tiene un chorrito de aceite?
Si el chorrito es de unos 5 gramos, unas 45 kcal. Pero un chorrito sin medir puede ser fácilmente de 10 gramos (90 kcal) o más.
¿Tiene menos calorías el aceite de girasol que el de oliva?
No: 900 kcal por 100 gramos el de girasol y 899 el de oliva virgen extra, según ANSES-CIQUAL. La diferencia está en el tipo de grasa, no en las calorías.
¿Las calorías del aceite cambian al freír?
No cambian las del aceite, pero sí cuánto se queda en la comida. Por eso contamos solo el aceite absorbido: 70 gramos en una tortilla de seis huevos o 6 gramos en un huevo frito, según nuestras recetas estándar.