¿Cuánta paella te has servido?
Escribe tu plato tal cual: Calorio lo divide en ingredientes con sus gramos y busca la paella en la receta estándar y lo demás en ANSES-CIQUAL. Si el plato era más pequeño o más grande, corrige los gramos.
- Escribe una fraseLa IA desglosa la comida en sus ingredientes
- Bild aufnehmenReconoce la comida del plato
- Introduce los números manualmenteSin IA, si ya conoces los valores
- Korrigiere jede ZeilePuedes editar todos los gramos y las calorías
En el artículo (6 apartados)
¿Cuántas calorías tiene un plato de paella?
Un plato de paella valenciana de 350 gramos tiene unas 600 kcal, según nuestra receta estándar. Es un plato de restaurante generoso; si te sirves un plato normal de casa, de unos 250 gramos, son unas 428.
ANSES-CIQUAL, la tabla de composición que usamos, no tiene la paella valenciana tradicional. Por eso la hemos calculado con ingredientes de la misma tabla, para una paella de unas seis raciones:
| Ingrediente | Cantidad (en crudo) | Kcal |
|---|---|---|
| Arroz blanco | 400 g | 1.400 |
| Pollo, carne y piel | 500 g | 865 |
| Conejo | 400 g | 752 |
| Aceite de oliva virgen extra | 80 g | 719 |
| Garrofón (alubia blanca cocida) | 100 g | 112 |
| Judía verde | 200 g | 64 |
| Tomate | 100 g | 19 |
| Pimentón y sal | 11 g | 10 |
| Paella terminada | 2.300 g | 3.941 |
Fuente: receta estándar de Calorio, calculada con ANSES-CIQUAL 2025. El arroz absorbe el caldo (unas 2,7 veces su peso); la carne se cuenta sin hueso.
| Ración | Peso | Kcal | Proteína | Grasa | Hidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| Plato pequeño | 250 g | 428 | 25 g | 19 g | 37 g |
| Plato de restaurante | 350 g | 600 | 35 g | 27 g | 51 g |
| Por 100 g | 100 g | 171 | 9,9 g | 7,8 g | 14,7 g |
Fuente: receta estándar de Calorio con ANSES-CIQUAL 2025.
¿Qué paella tiene más calorías?
| Paella | Kcal por 100 g | Kcal por plato (350 g) | Origen del dato |
|---|---|---|---|
| Paella valenciana (pollo y conejo) | 171 | 600 | Receta estándar de Calorio |
| Paella envasada | 148 | 518 | ANSES-CIQUAL |
| Paella casera mixta (pollo, marisco, chorizo y merluza) | 135 | 472 | ANSES-CIQUAL |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025 y receta estándar de Calorio.
Las diferencias salen de la grasa. La valenciana lleva pollo con piel (173 kcal por 100 g en crudo) y conejo (188), y en nuestra receta 80 gramos de aceite. La mixta de CIQUAL tiene solo 2,2 gramos de grasa por 100 gramos, frente a 7,8 de la valenciana.
CIQUAL no tiene una paella de marisco, ni arroz negro, arroz a banda o fideuà, y no vamos a inventar sus cifras. Lo que sí se puede decir con los datos de la tabla: la gamba cruda (99 kcal por 100 g), el calamar (77) y el mejillón (72) tienen menos calorías que el pollo con piel y el conejo. Con el mismo arroz y el mismo aceite, una paella de marisco suele tener menos calorías por gramo que la valenciana. Pero el aceite pesa tanto que una paella de marisco con más aceite puede acabar igual o por encima.
¿Por qué la paella tiene más calorías que el arroz blanco?
El arroz blanco cocido tiene 155 kcal por 100 gramos según ANSES-CIQUAL. La paella, 171. La diferencia es menor de lo que parece, porque la paella también lleva verdura y carne, que pesan mucho y diluyen el arroz. Lo que la sube es el aceite del sofrito: 80 gramos en la paella entera son 719 kcal, unas 110 por plato grande.
| Cambio en la paella entera | Diferencia por plato de 350 g |
|---|---|
| 20 g menos de aceite | unas −27 kcal |
| Carne de pollo sin piel en vez de pollo con piel | unas −48 kcal |
Cálculo con ANSES-CIQUAL 2025: aceite de oliva 899, pollo con piel 173 y carne de pollo sin piel 109 kcal por 100 g, sobre una paella de 2.300 g (unos 6,6 platos de 350 g).
El aceite es lo único que cambia mucho sin que se vea en el plato. Las cifras de la cucharada y del chorrito están en las calorías del aceite de oliva.
¿Cuánto pesa un plato de paella?
Es la duda que más afecta al total. Una referencia práctica:
- Plato llano de casa, servido sin colmar: unos 250 gramos.
- Plato de restaurante o de menú: unos 300-350 gramos.
- Paellera de seis raciones: unos 2.300 gramos en total, según nuestra receta. Si sois seis, cada uno toma unos 380 gramos.
Si la paella se hace en casa, puedes pesar la paellera vacía y llena, restar, y dividir por el número de platos. Es la forma más fiable de saber cuánto has comido de un plato que no es una ración individual. Se explica paso a paso en cómo contar calorías.
Paella con pan, vino o cerveza
| Comida | Kcal |
|---|---|
| Plato de paella valenciana (350 g) | 600 |
| + un trozo de pan (40 g) | 115 |
| + una caña (200 ml) | 79 |
| + una copa de vino blanco (150 ml) | 82 |
| Paella, pan y caña | 794 |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025 y receta estándar de Calorio.
Si la paella es el plato principal de un menú del día, suma el primero, el postre y la bebida: lo tienes en las calorías del menú del día. Otros platos españoles, con sus raciones, en la tabla de calorías.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una ración de paella?
Unas 600 kcal por un plato de 350 gramos de paella valenciana, según nuestra receta estándar. Un plato de casa de 250 gramos son unas 428.
¿Cuántas calorías tiene la paella de marisco?
ANSES-CIQUAL no tiene un valor para la paella de marisco y no lo hemos calculado. La paella casera mixta de pollo, marisco, chorizo y merluza que sí recoge CIQUAL tiene 135 kcal por 100 gramos, unas 472 por plato de 350 gramos.
¿La paella engorda?
Ningún plato engorda por sí solo; cuenta el total del día. Un plato grande de paella valenciana tiene unas 600 kcal y aporta unos 35 gramos de proteína. Si es tu comida principal del día, el resto de comidas decide más que la paella en sí.
¿Cuántas calorías tiene el arroz de la paella sin la carne?
No lo calculamos por separado porque el arroz absorbe el caldo y la grasa de la carne. Como referencia, el arroz blanco cocido solo en agua tiene 155 kcal por 100 gramos según ANSES-CIQUAL.