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¿Cuántas calorías tiene un vaso de gazpacho?
Un vaso de 250 ml de gazpacho casero tiene unas 147 kcal, según nuestra receta estándar. ANSES-CIQUAL, la tabla de composición que usamos, solo tiene el gazpacho envasado, así que el casero lo hemos calculado con una receta andaluza típica e ingredientes de la misma tabla:
| Ingrediente | Cantidad | Kcal |
|---|---|---|
| Tomate maduro | 1.000 g | 192 |
| Pepino | 150 g | 25 |
| Pimiento verde | 100 g | 23 |
| Cebolla | 50 g | 20 |
| Ajo | 5 g | 5 |
| Pan blanco de barra | 50 g | 144 |
| Aceite de oliva virgen extra | 60 g | 539 |
| Vinagre | 30 g | 7 |
| Agua y sal | 208 g | 0 |
| Gazpacho | 1.653 g | 954 |
Fuente: receta estándar de Calorio, calculada con ANSES-CIQUAL 2025.
| Ración | Peso | Kcal | Grasa | Hidratos |
|---|---|---|---|---|
| Vaso (250 ml) | 255 g | 147 | 9,4 g | 12,1 g |
| Tazón (350 ml) | 357 g | 206 | 13,2 g | 16,9 g |
| Por 100 g | 100 g | 58 | 3,7 g | 4,7 g |
Fuente: receta estándar de Calorio con ANSES-CIQUAL 2025.
El aceite pone más de la mitad de las calorías (539 de 954). Todas las verduras juntas, con un kilo de tomate, suman unas 265 kcal. Si en tu casa se hace con 30 gramos de aceite en vez de 60, el vaso baja a unas 107 kcal.
¿Y el gazpacho de brick?
ANSES-CIQUAL da 40 kcal por 100 gramos al gazpacho frío envasado, unas 103 por vaso de 250 ml. Es un valor medio; cada marca lleva su propia cantidad de aceite, y la cifra exacta está en su etiqueta nutricional. Cómo leerla, en cómo leer la etiqueta nutricional.
¿Cuántas calorías tiene el salmorejo?
Un cuenco de 250 gramos de salmorejo tiene unas 318 kcal, según nuestra receta estándar cordobesa:
| Ingrediente | Cantidad | Kcal |
|---|---|---|
| Tomate maduro | 1.000 g | 192 |
| Pan blanco de barra | 200 g | 574 |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 g | 899 |
| Ajo | 5 g | 5 |
| Sal | 8 g | 0 |
| Salmorejo | 1.313 g | 1.671 |
Fuente: receta estándar de Calorio, calculada con ANSES-CIQUAL 2025. Sin la guarnición de huevo y jamón.
| Ración | Kcal |
|---|---|
| Cuenco de salmorejo (250 g) | 318 |
| + medio huevo duro picado (25 g) | 34 |
| + jamón serrano picado (15 g) | 35 |
| Cuenco con huevo y jamón | 387 |
Fuente: ANSES-CIQUAL 2025 y receta estándar de Calorio.
¿Por qué el salmorejo tiene más calorías que el gazpacho?
Por la proporción, no por los ingredientes, que son casi los mismos. Por cada kilo de tomate:
| Gazpacho | Salmorejo | |
|---|---|---|
| Pan | 50 g | 200 g |
| Aceite | 60 g | 100 g |
| Agua añadida | 200 g | 0 g |
| Kcal por 100 g | 58 | 127 |
Fuente: recetas estándar de Calorio con ANSES-CIQUAL 2025.
El salmorejo es más espeso precisamente porque lleva más pan y aceite emulsionado y nada de agua. Por eso se toma en cuenco pequeño y el gazpacho en vaso: por ración se parecen menos de lo que parece (318 frente a 147 kcal), pero por cucharada el salmorejo tiene más del doble.
¿Se puede tomar gazpacho con menos calorías?
Sí, y sin que deje de ser gazpacho: la única palanca grande es el aceite. Con nuestra receta, cada 10 gramos de aceite menos en el kilo de tomate quitan 90 kcal al total, unas 14 por vaso. El pan cambia menos: los 50 gramos de la receta son 144 kcal en todo el gazpacho, unas 22 por vaso.
En el salmorejo pasa lo mismo, pero el pan pesa más: sus 200 gramos aportan un tercio de las calorías. Quitarlo ya no da salmorejo, así que aquí lo que funciona es la ración.
Gazpacho y salmorejo en un menú del día
El gazpacho es uno de los primeros con menos calorías de un menú de verano. Un vaso grande o un plato hondo (unos 350 ml) son unas 206 kcal, menos que un plato de ensalada mixta con su aliño (292) o de lentejas (385). Las cuentas del menú completo, con segundo, postre, pan y bebida, están en las calorías del menú del día.
En Calorio puedes escribir «un vaso de gazpacho» o «salmorejo con huevo y jamón» y se busca en la receta estándar; si tu gazpacho lleva más o menos aceite, puedes ajustarlo. Otros platos españoles en la tabla de calorías.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un vaso de gazpacho?
Unas 147 kcal un vaso de 250 ml de gazpacho casero, según nuestra receta estándar. El gazpacho envasado de ANSES-CIQUAL tiene unas 103 por vaso.
¿Cuántas calorías tiene un plato de salmorejo?
Unas 318 kcal un cuenco de 250 gramos, y unas 387 con medio huevo duro y jamón serrano picado por encima.
¿El gazpacho engorda?
Ningún plato engorda por sí solo; cuenta el total del día. El gazpacho tiene pocas calorías por gramo (58 por 100 g en nuestra receta), y más de la mitad son del aceite.
¿Qué tiene menos calorías, gazpacho o salmorejo?
El gazpacho: 58 kcal por 100 gramos frente a 127 del salmorejo, según nuestras recetas estándar. El salmorejo lleva más pan y aceite y nada de agua.